Начните с разрезания пополам и удаления косточек из чернослива.
Налейте оливковое масло в сотейник и добавьте лук, звездчатый анис, корицу, гвоздику и лавровый лист. Приправьте щепоткой соли и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте чернослив с вареной свеклой, уксус, сахар и воду и варите в течение 10-15 минут или пока чернослив не разойдется и не даст сок.
Переложите содержимое сотейника (выбросив все специи и лавровый лист, если вы не хотите получить очень пряный вкус) в блендер и взбивайте в течение нескольких минут до получения гладкого фиолетового кетчупа.
Попробуйте и добавьте по вкусу соль. Кислота слив может быть разной, поэтому вам может понадобиться отрегулировать содержание сахара или добавить больше воды, пока вы не будете удовлетворены вкусом.
Дайте остыть и храните в холодильнике до 2 недель.