Сдобное пресное тесто готовят без дрожжей, на сметане или соде. Муку просеивают, делают в ней углубление, вводят соль, сахар, яйца,...

Блины Блины готовят из дрожжевого опарного теста. В теплой воде разводят дрожжи, кладут немного сахара, всыпают четверть полагающегося количества муки....

Изделия из теста разделывают на столах с деревянными крышками, посыпанными мукой или смазанными растительным маслом. Тесто делят в тестоделителе или...

Применение дрожжей при изготовлении теста основано на том, что содержащиеся в дрожжах ферменты сбраживают сахара муки в спирт и углекислый...

Чай Чай заваривают в фарфоровых чайниках. Чайник ополаскивают кипятком, чтобы он хорошо прогрелся. Всыпают сухой чай в количестве, предусмотренном нормой,...

К желированным сладким блюдам относятся кисели, желе, муссы, самбук и кремы. Эти блюда имеют студнеобразную консистенцию, так как в них...

Компоты готовят из свежих, сушеных и консервированных фруктов и ягод. Для приготовления компотов из свежих плодов и ягод их перебирают...

Для подачи в натуральном виде используют спелые доброкачественные плоды и ягоды, не имеющие механических повреждений. Их перебирают, удаляя плодоножки и...

Питательность сладких блюд определяется главным образом содержанием в них легкоусвояемых углеводов (сахаров). Многие сладкие блюда обладают высокой калорийностью, так как...