Базовые знания
0
Питательность сладких блюд определяется главным образом содержанием в них легкоусвояемых углеводов (сахаров). Многие сладкие блюда обладают высокой калорийностью, так как...
0
Ассортимент холодных блюд и закусок из мяса и мясопродуктов весьма разнообразен. Сюда входят мясные гастрономические товары, отварные и жареные мясопродукты,...
0
Для приготовления рыбных блюд и закусок используют сельдь, рыбные гастрономические товары, вареную и охлажденную рыбу осетровых, тресковых или окуневых пород,...
0
Из овощных закусок наибольшим спросом пользуются фаршированные овощи, икра овощная, редька в сметане или с маслом и др. Фаршированные овощи...
1
Существуют три вида бутербродов: открытые, закрытые и закусочные. Открытые бутерброды готовят на белом или черном хлебе с маслом и различными...
0
Салаты готовят из овощей, рыбы и нерыбных продуктов моря из мяса, птицы и дичи. В состав салатов входят как сырые,...
0
Холодные блюда и закуски занимают большое место в ассортименте продукции предприятий общественного питания. Многие из них обладают высокой питательностью благодаря...
0
Из творога готовят сырники, вареники, запеканки, пудинги. Творог также подают натуральным с молоком, сахаром, сметаной. Сырники Для приготовления сырников творог...
0
Яичницы Яичницы готовят натуральными и с гарнирами. Для приготовления натуральной яичницы скорлупу яиц аккуратно разбивают ножом посередине так, чтобы не...
0
Яйца варят в скорлупе и без скорлупы. Для варки в скорлупе их тщательно обмывают, очень грязные обмывают с солью. Яйца...