Компоты готовят из свежих, сушеных и консервированных фруктов и ягод. Для приготовления компотов из свежих плодов и ягод их перебирают...

Для подачи в натуральном виде используют спелые доброкачественные плоды и ягоды, не имеющие механических повреждений. Их перебирают, удаляя плодоножки и...

Питательность сладких блюд определяется главным образом содержанием в них легкоусвояемых углеводов (сахаров). Многие сладкие блюда обладают высокой калорийностью, так как...

Ассортимент холодных блюд и закусок из мяса и мясопродуктов весьма разнообразен. Сюда входят мясные гастрономические товары, отварные и жареные мясопродукты,...

Для приготовления рыбных блюд и закусок используют сельдь, рыбные гастрономические товары, вареную и охлажденную рыбу осетровых, тресковых или окуневых пород,...

Из овощных закусок наибольшим спросом пользуются фаршированные овощи, икра овощная, редька в сметане или с маслом и др. Фаршированные овощи...

Существуют три вида бутербродов: открытые, закрытые и закусочные. Открытые бутерброды готовят на белом или черном хлебе с маслом и различными...

Салаты готовят из овощей, рыбы и нерыбных продуктов моря из мяса, птицы и дичи. В состав салатов входят как сырые,...